ENCHILADAS

Préparation

• Faites tremper les haricots dans l’eau pendant 12h.
• Réservez au réfrigérateur.
• Émincez les oignons, le poivron et écrasez l’ail. Coupez dans la longueur le piment et ôtez les pépins.

Cuisson

• Préchauffez votre four à 180ºC.
• Faites revenir dans un peu d’huile les oignons et les poivrons.
• Ajoutez la viande hachée, le piment et les épices.
• Versez le concassé de tomates et les haricots rosés Orijin® réhydratés.
• Couvrez d’eau et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 1 heure.
• Prélevez un verre de sauce de cette préparation.
• Vérifiez la cuisson, les haricots doivent rester fermes.
• Faites cuire au four à 180ºC les 2 épis de maïs en les arrosant de beurre fondu au paprika.
• Incorporez les grains à la préparation.

Montage

• Chauffez les galettes 30 secondes à la vapeur afin de les assouplir.
• Mettez à plat les galettes et garnissez-les de la préparation à laquelle vous aurez retiré un maximum de jus, puis roulez les galettes en fermant un côté.
• Disposez les enchiladas dans un plat à gratin et nappez de sauce.
• Parsemez de fromage râpé et passez au four 10min.